Denizli’nin Buldan ilçesinde, asırlık bir gelenek olan karlama, yaz aylarında serinlemek isteyenler için vazgeçilmez bir lezzet olarak tezgahlardaki yerini aldı. Kışın 1150-1200 rakımlı dağlarda toplanan karlar, özel kuyularda muhafaza edilerek yazın şerbetle buluşturuluyor. Bu eşsiz tat, Buldan’ın kültürel mirasının bir parçası olarak hem yerel halk hem de turistler tarafından yoğun ilgi görüyor.
KIŞIN TOPLANAN KARLAR YAZIN TEZGAHLARDA
Buldan’ın yüksek rakımlı dağlarında, kış aylarında büyük bir emekle toplanan karlar, derin kuyularda biriktiriliyor. Karların yaz sıcaklarına kadar bozulmadan kalması için üzeri meşe yaprakları ve eğrelti otlarıyla özenle örtülüyor. Yazın gelmesiyle birlikte bu karlar, vişne, portakal, böğürtlen ve pekmez gibi doğal şerbetlerle tatlandırılarak karlama haline getiriliyor. Hazırlanan karlamalar, Buldan’ın pazarlarında ve tezgahlarında satışa sunularak sıcak günlerde serinlik arayanlara hitap ediyor.
DÖRT KUŞAKTIR SÜREN GELENEK
Karlama geleneği, Buldan’da dört kuşaktır babadan oğula aktarılıyor. Yerel esnaf Ali Rıza Karacaoğlu, bu geleneği sürdürenlerden biri. Karacaoğlu, “Kışın dağlardan topladığımız karı kuyularda bekletiyoruz. Üzerini gazal yapraklarıyla örterek muhafaza ediyoruz. Yazın ise karları kesip vişneli, portakallı, böğürtlenli ve pekmezli olarak tezgahlarımızda sunuyoruz. Buldan’ın meşhur karlamasını yemeğe herkesi bekliyoruz” dedi. Bu geleneksel lezzet, hem yerel halkın hem de bölgeye gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
YAZIN SERİNLEMEK İÇİN KARLAMA
Buldan’da karlama, yaz aylarında serinlemenin en doğal ve geleneksel yollarından biri olarak öne çıkıyor. Yerel halktan Yavuz Azgınoğlu, karlamanın Buldan’a özgü bir tat olduğunu vurguladı. Azgınoğlu, “Yazın gelmesiyle karlama özlemimizi gideriyoruz. Bu lezzet Buldan’a özgüdür ve serinlemenin tek yolu karlamadır” diye konuştu. Karlamanın doğal aroması ve ferahlatıcı etkisi, sıcak günlerde tüketicilerin ilk tercihi olmasını sağlıyor.
DOĞAL VE ORGANİK LEZZET
Karlamanın eşsiz tadı, doğal kar ve organik şerbetlerin birleşimiyle ortaya çıkıyor. Esnaf İbrahim Ertuğrul, “Buldan’ın yüksek dağlarından getirilen karın bambaşka bir tadı var. Vişne de organik olunca harika bir lezzet oluyor. Bu lezzeti tatmak için tüm misafirleri Buldan’a bekliyoruz” dedi. Karlamanın tamamen doğal malzemelerle hazırlanması, sağlıklı bir alternatif arayanlar için de cazip hale getiriyor. Buldan’a gelen turistler, bu geleneği deneyimlemek için karlama tezgahlarına akın ediyor.
BULDAN’IN KÜLTÜREL MİRASI
Karlama, sadece bir serinletici lezzet değil, aynı zamanda Buldan’ın kültürel mirasının önemli bir parçası. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tat, ilçenin turizm potansiyelini de artırıyor. Yaz aylarında Buldan’ı ziyaret edenler, karlama tezgahlarında hem serinliyor hem de yöresel bir geleneği yakından tanıma fırsatı buluyor. Yerel esnaf, karlama satışlarının ekonomik açıdan da bölgeye katkı sağladığını ifade ediyor.