Prof. Dr. Serkan Bertan, yöreye özgü zengin lezzetlere sahip olan Denizli mutfağında sebzeli yemeklerin ağırlıklı olarak yer aldığını, Denizli tandır kebabı, keşkek, Tavas baklavası, Kale biberi, Serinhisar leblebisi, Çameli fasulyesi gibi tescilli birçok yöresel lezzet bulunduğunu ifade etti. Denizli mutfağının gastronomi turizmi için önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirten Prof. Dr. Bertan, yöresel lezzetlerin nesilden nesile aktarılmasının oldukça önemli olduğunu ifade ederek bu amaçla “Denizli Gastronomi Haritası”nın oluşturulduğunu söyledi.
Prof. Dr. Bertan tarafından oluşturulan gastronomi haritası incelendiğinde, Pamukkale ve Merkezefendi ilçelerinde; Denizli tandır kebabı, kuru patlıcan dolması, keşkek, irmik tatlısı, tarhana, etli nohut, etli bamya, fasulye, katmer yer alırken diğer ilçelerde de o ilçeye özgü yiyecekler yer aldı..