Denizli’nin Kale ilçesi, Türkiye’nin coğrafi işaret belgeli üç biber türünden biri olan Kale Biberi ile adından söz ettiriyor. Bölgenin verimli topraklarında yetişen ve kendine has aromasıyla dikkat çeken bu biber, hem taze hem de kurutulmuş haliyle sofralarda yer buluyor. Yoğun talep gören Kale Biberi, özel yöntemlerle kurutularak satışa sunuluyor ve ilçenin önemli geçim kaynaklarından biri olarak öne çıkıyor.
ATA TOHUMUYLA GELECEĞE TAŞINAN LEZZET
Kale Biberi, sadece Kale ilçesinin Alanyurt, Özlüce ve Demirciler mahallelerinde yetişiyor. Bölgenin iklimi ve toprak yapısı, bu biberin eşsiz tadını ortaya çıkaran temel unsurlar arasında yer alıyor. Ata tohumundan üretilen biber, yüzyıllardır genetik yapısını koruyarak günümüze ulaşıyor. Üreticiler, her yıl mahsullerden elde ettikleri tohumları kullanarak yeni ekim yapıyor ve böylece biberin özgün özelliklerini muhafaza ediyor. Yaklaşık 900 dekar alanda gerçekleştirilen üretimle, yılda 3 bin ton yaş biber elde ediliyor.
ÖZEL KURUTMA YÖNTEMİYLE SOFRALARA HAZIRLANIYOR
Kale Biberi, taze ve kurutulmuş olarak farklı lezzetlerle tüketiliyor. Üreticilerden Şerife Naz Soyluer, biberin hazırlanış sürecini şöyle anlattı: “Biberleri Demirciler Mahallesi’nden alıyoruz. İpe dizdiğimiz 50’li biberleri kurutarak satışa sunuyoruz. Taze biberleri yağda kızartarak tüketiyoruz, kurusunu ise önce suda haşlayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra yağda kızartıyoruz ya da direkt sıcak yağda cips gibi hazırlayıp yoğurtlu patatesle servis ediyoruz.” Bu özel yöntemler, Kale Biberi’nin lezzetini çeşitlendirerek sofralara farklı tatlar sunuyor.
TURİSTLERİN GÖZDESİ: BALON BİBER
Kale Biberi, özellikle “balon biber” olarak bilinen kızartmasıyla yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Restoranlarda bu lezzeti tadan ziyaretçiler, evde de hazırlamak için kurutulmuş biberlerden satın alıyor. Kale’de yöresel ürünler mağazası işleten Murat Soyluer, biberin popülerliğine dikkat çekti: “Kale Biberi, kendine has tadı ve aromasıyla kapya biberini andırıyor, kuruduğunda kırmızı bir renk alıyor. Tazesi fırında veya yağda kızartılarak, kurusu ise cips biber ya da balon biber olarak yoğurtla tüketiliyor. Ancak acısı ve tatlısı ayırt edilemediği için bu, biberin tek olumsuz özelliği.” Soyluer, biberin sadece Kale’de yetişmesinin, coğrafi işaretle tescillenmiş özel bir ürün olduğunu vurguladı.
TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR
Kale Biberi, sadece yerel bir lezzet olmaktan çıkarak Türkiye’nin farklı şehirlerine ulaşıyor. Antalya, İstanbul, Ankara ve Muğla’daki restoranlardan yoğun talep gören biber, özellikle turistik bölgelerde büyük ilgi görüyor. Murat Soyluer, “Restoranlarda bu lezzeti tadan müşteriler, Kale Biberi’ne hayran kalıyor ve satın almak istiyor. Biberin tanıtımı için çalışmalar yürütüyoruz, amacımız bu ürünü dünya markası haline getirmek” dedi. Üreticilere destek olmak ve üretimi artırmak için yapılan çalışmalar, Kale Biberi’nin ulusal ve uluslararası alanda tanınırlığını artırmayı hedefliyor.
BÖLGENİN GEÇİM KAYNAĞI
Kale Biberi, ilçenin ekonomik hayatında önemli bir yer tutuyor. Bölge halkı, bu biberin üretiminden ve satışından önemli bir gelir elde ediyor. Soyluer, “Biberlerimizi Alanyurt, Özlüce ve Demirciler mahallelerinden temin ediyoruz. İpe dizerek kurutuyor ve satışa sunuyoruz. Ata tohumu sayesinde biberin kalitesi hiç bozulmuyor” şeklinde konuştu. Bölgenin verimli toprakları ve uygun iklim koşulları, Kale Biberi’ni benzersiz kılan faktörler arasında yer alıyor.