Bir lokmanın ardında ne saklı? Soframıza gelen her yiyecek, sağlığımızla kurduğumuz en hassas köprüdür. Bu köprünün sağlamlığı ise yalnızca doymakla değil, güvenle beslenmekle mümkündür.
GIDA HER YERDE, GÜVEN NEREDE?
Modern çağda, market rafları hiç bu kadar dolu olmamıştı. Teknoloji, tarımı ve hayvancılığı daha üretken hâle getirdi; ulaşım ağları en uzak köyden gelen ürünü bile şehrin ortasına taşıdı. Fakat bu bolluk, beraberinde bir soruyu da getirdi: Tükettiğimiz her şey gerçekten güvenli mi?
Gıda, yaşamın temel taşıdır. Ancak bu taşıyıcı rolü, yalnızca karın doyurmakla sınırlı değildir. Tabağımızdaki her lokma, bağışıklık sistemimizden zihinsel gelişimimize kadar pek çok süreci doğrudan etkiler. Ve her lokma, görünmeyen tehlikeleri de içinde taşıyabilir.
İşte bu noktada gıda güvenliği, yalnızca bilimsel bir terim değil, yaşamsal bir gereklilik olarak karşımıza çıkar.
GIDA GÜVENLİĞİ NEDİR, NEDEN HAYATİDİR?
Gıda güvenliği, bir meyvenin dalından koparılmasından, soframıza ulaşmasına kadar geçen her aşamada; zararlı organizmalardan, kimyasal kalıntılardan, hijyen eksikliklerinden arındırılmış olmasıdır. Bu sürecin denetlenebilir, izlenebilir ve sürdürülebilir olması gerekir.
Gıdanın üretildiği toprağın temizliği, kullanılan gübrenin içeriği, ambalajın hijyeni, soğuk zincirin korunup korunmadığı, etiket bilgisinin doğruluğu… Bunların hepsi, birer detay değil; doğrudan sağlığımızla ilgili hayati eşiklerdir.
DOĞAL GÖRÜNEN BAZEN EN BÜYÜK YANILTICIDIR
Birçok kişi, “doğal” ya da “köy ürünü” etiketiyle satılan gıdaların, sanayi ürünlerine göre daha sağlıklı olduğunu düşünür. Özellikle süt, peynir, yoğurt gibi ürünler söz konusu olduğunda, ambalajsız ve açıkta satılanları tercih etmek neredeyse bir gelenek hâline gelmiştir. Oysa bu tür ürünler, gerekli hijyen ve ısıl işlem uygulanmadan tüketildiğinde; tüberküloz, bruselloz, E. coli gibi hastalıklara davetiye çıkarabilir.
Unutulmamalıdır ki doğallık, denetimsizlikle birleştiğinde bir avantaja değil, riske dönüşür. Doğru üretim koşulları olmadan sunulan her ürün, ne kadar masum görünse de sağlığa zarar verebilir.
GIDA GÜVENLİĞİ SADECE BİRİLERİNİN DEĞİL, HEPİMİZİN SORUMLULUĞU
Toplumda hâkim olan düşünce, gıda güvenliğinin yalnızca üretici firmaların ya da devletin görevi olduğu yönündedir. Ancak bu, eksik bir bakış açısıdır. Her tüketici, bu sürecin aktif bir parçasıdır. Hangi ürünü satın aldığımız, neye onay verdiğimizi de belirler.
Etiketleri okumak, son tüketim tarihine dikkat etmek, ürünün menşeini sorgulamak, güvenilir üreticileri tercih etmek bir farkındalık değil, bir zorunluluktur. Ayrıca, aile içi eğitimle başlayan sağlıklı beslenme bilinci, nesiller boyu devam eden bir koruyucu sağlık zinciri oluşturur.
SAĞLIKLI NESİLLER İÇİN, SAĞLAM GIDA ZİNCİRİ
Gıda güvenliği bir tercihten öte, bir yaşam hakkıdır. Bilinçli üretici, etkin denetim ve farkındalık sahibi tüketici bir araya geldiğinde; sağlıklı bir toplumun temeli atılmış olur.
Her güvenli gıda, bir çocuğun sağlıklı büyümesine, bir annenin güçlü kalbine, bir yaşlının bağışıklık direncine katkıdır. Bu yüzden her alışverişte sormamız gereken tek bir soru var: Bu ürün sadece doyuruyor mu, yoksa gerçekten besliyor mu?