Denizli'nin Beyağaç ilçesinde, acı tadıyla tanınan Kayaca biberi üretimi, Yeniçeşme Mahallesi'nde üç dönümlük arazide gerçekleştiriliyor. Tamamen doğal yöntemlerle yetiştirilen bu biber, hasat mevsiminin ekim ayı başında tamamlanmasıyla sezonunu kapattı. Üreticiler, biberin çizmelik, kurutmalık ve turşuluk olarak yoğun talep gördüğünü belirtiyor.
KAYACA BİBERİNİN ÜRETİM SÜRECİ
Ziraat Teknikeri Mevlüt Gündoğdu, Kayaca biberi üretiminde tohum ekiminden hasada kadar dikkat edilmesi gereken aşamaları anlattı. Şubat ayında ekilen tohumlar, fidan haline geldikten sonra mart ayında tarlaya dikiliyor. Mayıs ayından itibaren başlayan hasat, ekim başına kadar sürüyor. Gündoğdu, "Kayaca Biberinin tohumlarını şubat ayında ekeriz. Çıkan fidanları tüplere alıp mart ayında tarlaya dikimini yaparız. Mayıs ayında meşhur Kayaca Biberinin hasadı başlar. Hasat ekim başına kadar devam eder" dedi. Bu süreç, bölgenin iklim koşullarına uyumlu bir şekilde yönetiliyor.
VERİM VE TİCARİ ÖZELLİKLER
Kayaca biberi, dekar başına bir tona yakın ürün verimiyle dikkat çekiyor. Üç dönümlük arazide üretilen biberler, acı tadı nedeniyle özellikle kurutmalık ve turşuluk olarak tercih ediliyor. Gündoğdu, "Bu bölgede yoğun olarak ürettiğimiz Kayaca Biberinin en büyük özelliği acı olması. Çizmelik, kurutmalık ve turşu yapmak isteyenler bu bölgede Kayaca Biberini tercih ederler. Sezonda bir dönümden bir tona yakın biber hasadı yapıyoruz" ifadelerini kullandı. Ürünler, genellikle Tavas ilçesine bağlı mahallelerde satılıyor.
DOĞAL VE ORGANİK YETİŞTİRME YÖNTEMLERİ
Üretimde kimyasal ilaç kullanılmadan organik yöntemler uygulanıyor. Toprak, fidan dikiminden önce hayvan gübresiyle zenginleştiriliyor ve çapalama işlemleriyle yabancı otlar kontrol altında tutuluyor. Gündoğdu, "Ürettiğimiz biberlerde genellikle Tavas ilçesine bağlı mahallelerde de satılıyor. Biberleri organik olarak üretiyoruz. Yani ilaç kullanmıyoruz. Biber fidanlarını dikmeden toprağı hayvan gübresi ile zenginleştiriyoruz. Çapasını da çok güzel yaparak biberlerin yanında yabancı otların yetişmesine izin vermiyoruz" şeklinde konuştu. Ata tohumundan elde edilen fidanlar, tarlanın hazırlanmasından itibaren özenle korunuyor.