Denizli’nin Acıpayam ilçesine bağlı Yazır Mahallesi sınırlarında bulunan Eşeler Yaylası, son günlerde etkili olan yağışların ardından mantar toplayıcılarının uğrak noktalarından biri haline geldi. Sonbahar yağmurlarıyla birlikte özellikle çam ağaçlarının bulunduğu ormanlık alanlarda çoğalan çıntar mantarı, bölge halkının yüzünü güldürdü.
Kimi vatandaşlar topladıkları mantarları kendi sofralarında değerlendirmek için yaylaya çıkarken, kimileri de satış yaparak aile bütçelerine katkı sağlıyor. Yazır Mahallesi sakinlerinden Cemil Genç de Eşeler Yaylası’nda yaptığı yaklaşık iki saatlik gezinin ardından kasalar dolusu çıntar topladı.
“DAĞA ÇIKAN VATANDAŞLAR ELİ BOŞ DÖNMÜYOR”
Bu yıl yağışların mantar gelişimi açısından verimli geçtiğini belirten Cemil Genç, çıntar bolluğunun vatandaşları sevindirdiğini söyledi. Mantar toplamanın bölgede yıllardır sürdürülen bir alışkanlık olduğunu ifade eden Genç, doğayla iç içe vakit geçirirken sofralık mantar toplamanın da ayrı bir keyif olduğunu dile getirdi.
Genç, “Bu yıl yağışlar güzel olduğu için çıntar mantarı da oldukça bol yetişti. Ben de Eşeler Yaylası’na çıkarak yaklaşık iki saat içerisinde kasalar dolusu çıntar toplamayı başardım. Önceki dönemlere göre bu yıl mantar açısından güzel bir bereket yaşanıyor. Dağa çıkan vatandaşlarımız eli boş dönmüyor. Özellikle yağmurların ardından çıntarların çoğalması hepimizi sevindirdi. Bizim buralarda çıntar toplamak yıllardır devam eden güzel bir alışkanlık. Hem doğayla iç içe vakit geçiriyoruz hem de sofralarımızda tüketebileceğimiz doğal bir ürün topluyoruz. Ben topladığım mantarları kendi evimizde yemek için değerlendiriyorum. Ancak bölgemizde çıntar toplayarak satışını yapan vatandaşlarımız da bulunuyor” dedi.
ÇINTARIN KİLOGRAMI 100-110 LİRA ARASINDA
Çıntar mantarının yöresel mutfakta tüketilmesinin yanı sıra kırsal mahallelerde yaşayan vatandaşlar için mevsimlik gelir kaynağı oluşturduğunu belirten Genç, tüccarların mantar alım fiyatlarına ilişkin de bilgi verdi. Genç’in aktardığına göre, çıntarın kilogramı 100 ile 110 lira arasında alıcı buluyor.
Genç, “Bizim duyduğumuza göre tüccarlar çıntarın kilogramını 100 ile 110 lira arasında satın alıyormuş. Bu da özellikle kırsalda yaşayan vatandaşlarımız için güzel bir ek gelir anlamına geliyor. Bazı vatandaşlarımız evlerinde tüketmek için toplarken bazıları da satış yaparak aile bütçesine katkı sağlıyor. Doğanın bize sunduğu bu bereketten birçok kişi yararlanıyor. Özellikle mantarın bol olduğu dönemlerde yaylaya çıkan vatandaşlarımız topladıkları çıntarları değerlendirerek kazanç elde edebiliyor” ifadelerini kullandı.
ÇINTAR SEZONU BİR AY DAHA SÜREBİLİR
Eşeler Yaylası’nda mantar sezonunun hava şartlarına bağlı olarak devam edebileceğini belirten Genç, önümüzdeki günlerde yağışların sürmesinin önemli olduğunu söyledi. Mevcut koşulların korunması halinde çıntar mevsiminin bir ay daha devam edebileceğini düşündüğünü dile getirdi.
Genç, “Çıntar mantarı yağmuru ve uygun hava şartlarını seviyor. Bu yıl yağışlar güzel olduğu için mantar da bol oldu. Eğer yağışlar böyle devam eder ve hava şartları uygun giderse çıntar mevsiminin bir ay daha sürebileceğini düşünüyorum. Bizim için yaylaya çıkmak sadece mantar toplamak anlamına gelmiyor. Aynı zamanda yürüyüş yapıyoruz, temiz hava alıyoruz ve doğanın güzelliklerini görüyoruz. Bugün de hem doğa sporumuzu yaptık hem de yiyeceğimiz çıntar mantarını topladık. İki saatlik gezinin sonunda kasalar dolusu mantarla evimize döndük. İnşallah bu bereket devam eder ve bütün vatandaşlarımız bu güzel sezondan faydalanır” diye konuştu.
ÇINTAR MANTARI SOFRALARDA DA TERCİH EDİLİYOR
Ege ve Akdeniz bölgelerinde özellikle sonbahar aylarında toplanan çıntar mantarı, bazı yörelerde kanlıca mantarı olarak da biliniyor. Kendine özgü aromasıyla öne çıkan mantar, Denizli ve çevresinde kavurma, yumurtalı mantar ve çeşitli yöresel yemeklerde kullanılıyor.
Yenilebilir çıntar türleri lif, protein, B grubu vitaminleri ve potasyum gibi besin öğeleri içerebiliyor. Ancak mantarın besin içeriği türüne, yetiştiği ortama ve hazırlanma biçimine göre değişiklik gösterebiliyor.
YABANİ MANTAR TÜKETİMİNDE DİKKAT UYARISI
Yaylalarda mantar bolluğu yaşanırken, doğadan toplanan mantarların tüketiminde dikkatli olunması gerekiyor. Yenilebilir türlerle zehirli mantarların birbirine benzeyebileceğine dikkat çekilirken, yalnızca renk, koku veya görünüşe bakılarak güvenli ayrım yapılamayacağı belirtiliyor.
Türünden kesin olarak emin olunmayan yabani mantarların tüketilmemesi önem taşıyor. Pişirme işlemi de zehirli mantarları her zaman güvenli hale getirmiyor. Mantar tüketiminin ardından bulantı, kusma, karın ağrısı veya başka belirtiler ortaya çıkarsa vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor.
