Tarladan sofraya doğal üretimi desteklemek, yerel üreticilerle tüketicileri doğrudan buluşturmak amacıyla Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan öncülüğünde, Tavas Bağ Pazarı’nın “Yeryüzü Pazarı” statüsü kazanması için girişimde bulunuldu.
DOĞAL ÜRETİM VE KÜLTÜREL MİRAS BİR ARADA
“Denizli Tavas Gastronomi Yolunda” projesi kapsamında hayata geçirilmesi planlanan Tavas Yeryüzü Pazarı; doğayla iç içe geleneksel köy yaşamı, tarihi doku ve sürdürülebilir tarım anlayışını bir araya getirecek. Pazarda, yerel üreticiler kendi ürettikleri ürünleri taze, mevsiminde, sağlık kurallarına uygun ve adil fiyatlarla doğrudan tüketiciyle buluşturacak. Yeryüzü Pazarı yalnızca alışveriş alanı değil; üretim yöntemlerinin konuşulduğu, sürdürülebilir tarımın ele alındığı, bilgi ve deneyimlerin paylaşıldığı, atölye çalışmalarının gerçekleştirildiği ve kültürel mirasın aktarıldığı bir merkez olarak planlanıyor. Proje ile kırsal kalkınmanın desteklenmesi hedefleniyor.
“SADECE BİR PAZAR DEĞİL, GASTRONOMİ YOLUNUN MERKEZİ”
Dünyada 110, Türkiye’de ise Foça, Tarsus, Şile, Kapadokya-Uçhisar, Adana, Kastamonu ve Muğla olmak üzere 7 Yeryüzü Pazarı bulunduğunu belirten Prof. Dr. Serkan Bertan, Tavas Yeryüzü Pazarı’nın yalnızca bir yerel pazar projesi olmadığını, aynı zamanda “Denizli Tavas Gastronomi Yolunun” merkezi olacağını ifade etti.
GASTRONOMİ VE EL SANATLARI ATÖLYELERİ DÜZENLENECEK
Tavas Yeryüzü Pazarında; Kuru Patlıcan Dolması, Gelin Turşusu, Tavas Yanık Koyun Yoğurdu (Bakraç Yoğurt), Kaşık Helva ve Tavas Baklavası gibi yöresel lezzetlere yönelik gastronomi atölyeleri gerçekleştirilecek. Ayrıca Tel Kırma ve terakota atölyeleri düzenlenecek, Tavas Zeybeği gösterileri sunulacak. Kızılcabölük dokuma ustaları ise el dokuması tezgâhlarında uygulamalı gösteriler yapacak.
UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ LEZZETLER YAŞATILACAK
Pazarda, İçli-Dışlı Tahanlı Pide, Toga Aşı, Şipit, Etli Pekmezli Kabak Aşı, Top Tarhana, Yavan Tarhana Aşı, Tavas Güveci, Soğan Aşı, Tutmaç Aşı, Bisi Bisi, Erişte, Gaygana Tatlısı, Tenem Helva, Kuyruk Helvası, Saraylı Tatlısı ve Un Helvası gibi unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetler hazırlanacak. Ziyaretçilere, bu ürünlerin reçeteleri ve hikâyeleri anlatılarak tadım alanları oluşturulacak.
DENİZLİ TAVAS GASTRONOMİ YOLUNDA YER ALAN DURAKLAR
Denizli Tavas Gastronomi Yolunda; Cankurtaran, Karataş, Pınarlık, Kızılcabölük, Vakıf ve Tavas güzergâhında Karataş Mesireliği, Hanife ve Ahmet Paralı Yöresel El Sanatları ve Tekstil Müzesi, Heracleia-Salbace Antik Kenti, Bağ Pazarı, Yarengüme Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi ile Kültür ve Sanat Evi (Tavas Gastronomi Müzesi) yer alıyor.
