Çivril’in Çatlar Mahallesi’nde komşular, geçmişten günümüze uzanan imece kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Kışlık ekmek ihtiyaçlarını karşılamak için bir araya gelen kadınlar, el birliğiyle hamur yoğurup yufka açıyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışma, yardımlaşma ve sohbet eşliğinde devam ediyor.
BİR ÇUVAL UNDAN KIŞLIK YUFKA HAZIRLIYORLAR
Komşularıyla birlikte her yıl kışlık ekmek hazırladıklarını belirten Aysun Şahin, bir çuval undan hazırladıkları yufkaları kış boyunca tükettiklerini söyledi. Sabah namazının ardından işe koyulduklarını anlatan Şahin, hazırlıkların öğle namazına kadar tamamlandığını ifade etti. Yufka açımının yanı sıra bezdirme de hazırladıklarını belirten Şahin, bu geleneksel lezzetin yapım aşamalarını da anlattı.
BEZDIRME TEREYAĞI VE TULUM PEYNİRİYLE LEZZETLENİYOR
Küçük parçalar halinde açılan hamurlar sac üzerinde pişirilerek bezdirmeye dönüştürülüyor. Pişen bezdirmelerin üzerine tereyağı sürülüyor, ardından içlerine tulum peyniri konuluyor. Şahin, yöresel lezzeti sıcak çay eşliğinde tükettiklerini dile getirdi.
YUFKALAR KIŞ BOYUNCA SOFRALARDA
Hazırlanan yufkalar yalnızca ekmek olarak değil, sarma ve dolma yapımında da kullanılıyor. Yaz ve sonbahar aylarında yapılan hazırlıklar sayesinde ailelerin kış boyunca ihtiyaç duyduğu yufkalar önceden hazırlanmış oluyor. Çatlar Mahallesi’nde kadınların birlikte sürdürdüğü imece geleneği, dayanışmanın yanı sıra yöresel mutfak kültürünün de gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlıyor.
