Turistlerin Gözdesi Oldu

Denizli yöresine özgü olması ve geleneksel yöntemlerle servis edilmesiyle bilinen "Denizli kebabı" lezzetiyle turistlerin tercihleri arasında yer alıyor.

YAŞAM 26.09.2018, 16:07 26.09.2018, 16:26
Turistlerin Gözdesi Oldu

Geçmişi yaklaşık 100 yıl öncesine dayanan ve Denizlili ustalar tarafından bugüne kadar getirilen Denizli kebabı, ağırlıklı olarak tarihi Kaleiçi Çarşısı ile Bayramyeri Meydanı arasında yer alan lokantalar ile şehrin birçok bölgesindeki iş yerlerinde müşterilerin beğenisine sunuluyor.

Bölgede yetişen 1 yaşını geçmemiş erkek kuzu etinden yapılan ve elle yenilen kebaba lezzet veren özelliklerden biri de sakız ağacının kullanıldığı kara fırında pişirilmesi olarak biliniyor. Önce ikiye ardından da sekiz ya da on parçaya ayrılan kuzu, paslanmaz demirle iki tarafından şişleniyor.

Belli sıcaklığa gelen fırının sağ tarafındaki kalaylı iki bakır tavanın üzerindeki askılara önce kürek ardından fileto daha sonra da ön kol ve kaburga diziliyor. Fırının sol tarafında yanan ateşle sağ tarafındaki parça etler arasındaki boşluğa ise kuzu kelle bırakılır ve pişirilmeye bırakılıyor.

Denizli kebabının pişirme süresinde bir zamanı belirtilmez ancak bütün maharet ise ustanın deneyimiyle açıklanıyor. Pişen kebaplar, çift kefeli oturak teraziyle tartıldıktan sonra tahta üzerindeki pidenin üstüne yerleştirilip satırla kesilerek servis tabaklarına özenle yerleştirilir.

Denizli kebabının lezzeti, kuzudaki yağ ve pişirilmesinden gelir ve yanında domates ile kuru soğan ikram ediliyor.

Pamukkale ve çevresindeki tarihi yerleri görmeye gelen yerli ve yabancı turistler lezzeti ün yapmış kebabı tatmadan kentten ayrılmıyor.

Kebapçı ustası Gürsel Basmacı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu lezzetin, taze kuzu etinin fırın ateşinde pişirilmesiyle oluştuğunu söyledi.

Ustalık becerisinin yanı sıra fırının sıcaklık seviyesi çok önemli olduğunu dile getiren Basmacı, "Bu tatlı telaşımız, sabah erken saatlerde fırının yakılmasıyla başlar. Her şey bir özen ve süre içerisinde gerçekleştirilir. Kebap ortalama 2,5 saatte pişer ve kıvama gelir. Şu anda 1 kilo kebap 130 liradan satışa sunuluyor. Etin çok önemli olduğunu belirtmek lazım. Denizli kebabının içine katkı girmesi mümkün değil. Kebabımız çatalla servis edilmez. Şehre gelen yerli ve yabancı turistler kebap yemeden Denizli'den ayrılmaz. Son yıllarda bu rağbet arttı” dedi

Denizli Turistik Otelciler ve İşletmeciler Derneği (DENTUROD) Başkanı Gazi Murat Şen ise kente gelen yabancı turistlerin rehberler aracılığıyla kebabı yediklerini ve memnun kaldıklarını vurguladı.

Halil Albaş ise yaklaşık 46 yıldır kebapçılık yaptığını belirterek, kente gelen misafirlerin bu lezzeti yemeden gitmediğini belirtti.

Kadir Akkaya ise çocukluk yıllarında öğrendiği mesleğini hala devam ettirdiğini ve müşterilerine en iyi tadı vermek için uğraştığını söyledi.

İstanbul'dan kebap yemeye gelen Hayri Mutlu, "Etin lezzeti çok güzel. Kebabın yerinde yenmesi de hoş bir duygu” diye ifade etti.

Sevgi Mutlu ise Denizli kebabını elle yediklerini vurguladı. Bursa'dan gelen Ali Akgün ise Denizli kebabının adını çok duyduğunu ve merak ettiği için kente geldiğini ifade ederek, "Bursa'nın da kebabı meşhurdur. Denizli kebabı çok farklı tat. Elle yenmesi daha doğal. Yakınlarıma kesinlikle tavsiye edeceğim” dedi.

​​​​​​

Yorumlar (0)
banner866
banner867
30°
açık
banner868
Namaz Vakti 18 Mayıs 2021
İmsak 04:06
Güneş 05:45
Öğle 13:05
İkindi 16:56
Akşam 20:16
Yatsı 21:48
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 36 83
2. M. United 36 70
3. Leicester City 36 66
4. Chelsea 36 64
5. Liverpool 36 63
6. Tottenham 36 59
7. West Ham 36 59
8. Everton 36 56
9. Arsenal 36 55
10. Leeds United 36 53
11. Aston Villa 36 49
12. Wolverhampton 36 45
13. Crystal Palace 36 44
14. Southampton 36 43
15. Burnley 36 39
16. Newcastle 36 39
17. Brighton 36 38
18. Fulham 36 27
19. West Bromwich 36 26
20. Sheffield United 36 20
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 37 83
2. Real Madrid 37 81
3. Barcelona 37 76
4. Sevilla 37 74
5. Real Sociedad 37 59
6. Real Betis 37 58
7. Villarreal 37 58
8. Celta de Vigo 37 53
9. Athletic Bilbao 37 46
10. Granada 37 45
11. Osasuna 37 44
12. Cádiz 37 43
13. Valencia 37 42
14. Levante 37 40
15. Deportivo Alaves 37 38
16. Getafe 37 37
17. Huesca 37 33
18. Elche 37 33
19. Real Valladolid 37 31
20. Eibar 37 30
Denizli Aktüel sitemiz ; denizli haber , denizli son dakika haber , denizli güncel haber kelimelerinde google arama motorunda yer almaktadır.