Turistlerin Gözdesi Oldu

Denizli yöresine özgü olması ve geleneksel yöntemlerle servis edilmesiyle bilinen "Denizli kebabı" lezzetiyle turistlerin tercihleri arasında yer alıyor.

YAŞAM 26.09.2018, 16:07 26.09.2018, 16:26
Turistlerin Gözdesi Oldu

Geçmişi yaklaşık 100 yıl öncesine dayanan ve Denizlili ustalar tarafından bugüne kadar getirilen Denizli kebabı, ağırlıklı olarak tarihi Kaleiçi Çarşısı ile Bayramyeri Meydanı arasında yer alan lokantalar ile şehrin birçok bölgesindeki iş yerlerinde müşterilerin beğenisine sunuluyor.

Bölgede yetişen 1 yaşını geçmemiş erkek kuzu etinden yapılan ve elle yenilen kebaba lezzet veren özelliklerden biri de sakız ağacının kullanıldığı kara fırında pişirilmesi olarak biliniyor. Önce ikiye ardından da sekiz ya da on parçaya ayrılan kuzu, paslanmaz demirle iki tarafından şişleniyor.

Belli sıcaklığa gelen fırının sağ tarafındaki kalaylı iki bakır tavanın üzerindeki askılara önce kürek ardından fileto daha sonra da ön kol ve kaburga diziliyor. Fırının sol tarafında yanan ateşle sağ tarafındaki parça etler arasındaki boşluğa ise kuzu kelle bırakılır ve pişirilmeye bırakılıyor.

Denizli kebabının pişirme süresinde bir zamanı belirtilmez ancak bütün maharet ise ustanın deneyimiyle açıklanıyor. Pişen kebaplar, çift kefeli oturak teraziyle tartıldıktan sonra tahta üzerindeki pidenin üstüne yerleştirilip satırla kesilerek servis tabaklarına özenle yerleştirilir.

Denizli kebabının lezzeti, kuzudaki yağ ve pişirilmesinden gelir ve yanında domates ile kuru soğan ikram ediliyor.

Pamukkale ve çevresindeki tarihi yerleri görmeye gelen yerli ve yabancı turistler lezzeti ün yapmış kebabı tatmadan kentten ayrılmıyor.

Kebapçı ustası Gürsel Basmacı, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu lezzetin, taze kuzu etinin fırın ateşinde pişirilmesiyle oluştuğunu söyledi.

Ustalık becerisinin yanı sıra fırının sıcaklık seviyesi çok önemli olduğunu dile getiren Basmacı, "Bu tatlı telaşımız, sabah erken saatlerde fırının yakılmasıyla başlar. Her şey bir özen ve süre içerisinde gerçekleştirilir. Kebap ortalama 2,5 saatte pişer ve kıvama gelir. Şu anda 1 kilo kebap 130 liradan satışa sunuluyor. Etin çok önemli olduğunu belirtmek lazım. Denizli kebabının içine katkı girmesi mümkün değil. Kebabımız çatalla servis edilmez. Şehre gelen yerli ve yabancı turistler kebap yemeden Denizli'den ayrılmaz. Son yıllarda bu rağbet arttı” dedi

Denizli Turistik Otelciler ve İşletmeciler Derneği (DENTUROD) Başkanı Gazi Murat Şen ise kente gelen yabancı turistlerin rehberler aracılığıyla kebabı yediklerini ve memnun kaldıklarını vurguladı.

Halil Albaş ise yaklaşık 46 yıldır kebapçılık yaptığını belirterek, kente gelen misafirlerin bu lezzeti yemeden gitmediğini belirtti.

Kadir Akkaya ise çocukluk yıllarında öğrendiği mesleğini hala devam ettirdiğini ve müşterilerine en iyi tadı vermek için uğraştığını söyledi.

İstanbul'dan kebap yemeye gelen Hayri Mutlu, "Etin lezzeti çok güzel. Kebabın yerinde yenmesi de hoş bir duygu” diye ifade etti.

Sevgi Mutlu ise Denizli kebabını elle yediklerini vurguladı. Bursa'dan gelen Ali Akgün ise Denizli kebabının adını çok duyduğunu ve merak ettiği için kente geldiğini ifade ederek, "Bursa'nın da kebabı meşhurdur. Denizli kebabı çok farklı tat. Elle yenmesi daha doğal. Yakınlarıma kesinlikle tavsiye edeceğim” dedi.

​​​​​​

banner250
Yorumlar (0)
banner353
30°
açık
Namaz Vakti 06 Temmuz 2020
İmsak 03:55
Güneş 05:41
Öğle 13:13
İkindi 17:06
Akşam 20:36
Yatsı 22:14
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Başakşehir 30 63
2. Trabzonspor 30 61
3. Sivasspor 30 54
4. Galatasaray 30 52
5. Beşiktaş 29 50
6. Fenerbahçe 30 49
7. Alanyaspor 30 48
8. Göztepe 30 38
9. Gaziantep FK 30 38
10. Antalyaspor 30 37
11. Kasımpaşa 30 36
12. Gençlerbirliği 30 32
13. Denizlispor 30 32
14. Konyaspor 30 30
15. Malatyaspor 30 29
16. Çaykur Rizespor 30 29
17. Kayserispor 29 28
18. Ankaragücü 30 25
Takımlar O P
1. Hatayspor 32 60
2. Erzurum BB 32 56
3. Adana Demirspor 32 55
4. Bursaspor 32 55
5. Altay 32 51
6. Akhisar Bld.Spor 31 51
7. Fatih Karagümrük 31 50
8. Ümraniye 32 44
9. Keçiörengücü 32 44
10. Giresunspor 32 44
11. Menemen Belediyespor 32 42
12. Balıkesirspor 31 35
13. İstanbulspor 31 34
14. Altınordu 32 33
15. Boluspor 31 30
16. Osmanlıspor 32 27
17. Adanaspor 32 21
18. Eskişehirspor 31 12
Takımlar O P
1. Liverpool 33 89
2. Man City 33 66
3. Leicester City 33 58
4. Chelsea 33 57
5. M. United 33 55
6. Wolverhampton 33 52
7. Arsenal 33 49
8. Sheffield United 33 48
9. Burnley 33 46
10. Tottenham 32 45
11. Everton 32 44
12. Newcastle 33 43
13. Southampton 33 43
14. Crystal Palace 33 42
15. Brighton 33 36
16. West Ham 33 31
17. Watford 33 28
18. Aston Villa 33 27
19. Bournemouth 33 27
20. Norwich City 33 21
Takımlar O P
1. Real Madrid 34 77
2. Barcelona 34 73
3. Atletico Madrid 34 62
4. Sevilla 33 57
5. Villarreal 34 54
6. Getafe 34 53
7. Real Sociedad 33 50
8. Athletic Bilbao 34 48
9. Valencia 34 47
10. Granada 34 47
11. Osasuna 34 45
12. Levante 33 42
13. Real Valladolid 34 39
14. Real Betis 34 38
15. Deportivo Alaves 34 35
16. Eibar 33 35
17. Celta de Vigo 34 35
18. Mallorca 34 29
19. Leganés 34 28
20. Espanyol 34 24
Denizli aktüel sitemiz ; denizli haber , denizli son dakika haber , denizli güncel haber kelimelerinde google arama motorunda yer almaktadır.