Dr. Öğr. Üyesi Halil Yılmaz, bayram süresince kırmızı et tüketiminin önemli oranda arttığını hatırlatarak, bunun sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere yol açabileceğini ifade etti. Aşırı ve dengesiz beslenmenin hazımsızlık, şişkinlik, mide yanması ve kabızlık gibi şikayetleri artırabileceğini belirtti. Bu nedenle et tüketiminin kontrollü ve dengeli şekilde yapılması gerektiğini açıkladı.
RİSK GRUBUNDAKİ VATANDAŞLAR DAHA DİKKATLİ OLMALI
Dr. Öğr. Üyesi Halil Yılmaz, özellikle reflü, gastrit, ülser, irritabl bağırsak sendromu ve safra kesesi rahatsızlığı bulunan kişilerin bayram döneminde daha dikkatli davranmalarını önerdi. “Reflü, gastrit, ülser, irritabl bağırsak sendromu ve safra kesesi rahatsızlığı bulunan vatandaşlarımızın bu konuda daha dikkatli olmalarını öneriyorum” dedi. Uzman, bu tür kronik rahatsızlıkları olan bireylerin ağır ve yağlı yiyeceklerden uzak durmalarının önemine işaret etti.
ETLER EN AZ 24 SAAT DİNLENDİRİLMELİ
Yeni kesilen kurban etinin hemen tüketilmesinin sindirim sorunlarına neden olabileceğini belirten Dr. Yılmaz, etlerin en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesini tavsiye etti. Bu sürenin hem sindirim hem de pişirme açısından daha sağlıklı sonuçlar verdiğini açıkladı. Ayrıca çiğ veya az pişmiş et tüketiminden kesinlikle kaçınılması gerektiğini vurguladı.
SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ VE YEME ALIŞKANLIKLARI
Etlerin hazırlanış şeklinin de büyük önem taşıdığını ifade eden uzman, “Etlerin hazırlanış şekli de oldukça önemli. Kızartma yerine haşlama, ızgara ya da fırında pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini öneriyorum” dedi. Bayram sofralarında hızlı yemek yeme alışkanlığına karşı uyarıda bulunan Dr. Yılmaz, yeterince çiğnenmeden yutulan büyük et parçalarının veya küçük kemik parçalarının yemek borusunda takılmalara yol açabileceğini belirtti. Özellikle yaşlılar ve çocuklarda bu tür durumların ciddi sorunlara neden olabileceğini kaydetti.
DENGELİ BESLENME VE SU TÜKETİMİ ŞART
Bayram sofralarında yalnızca et ağırlıklı beslenmek yerine sebze, salata, yoğurt ve tam tahıllı ürünlerle dengeli öğünler oluşturulmasının sindirim sistemini rahatlatacağını belirten Dr. Yılmaz, günlük yeterli miktarda su tüketiminin de ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi. Kronik hastalığı olan kişilerin ilaçlarını düzenli kullanmaya devam etmelerinin de büyük önem taşıdığını ifade etti.
ET MUHAFAZASI VE HİJYEN KURALLARI
Dr. Öğr. Üyesi Halil Yılmaz, kurban etlerinin hijyenik koşullarda hazırlanması ve uygun şekilde saklanmasının gıda zehirlenmelerinin önlenmesi açısından hayati olduğunu vurguladı. “Çözülen etlerin yeniden dondurulmaması gerektiğini özellikle hatırlatmak isterim” diyerek önemli bir uyarıda bulundu.
